土耳其文化週 Merhaba Turkey!
文／吳敏蘭
美國哈佛大學雙語教育碩士
台北凱斯跨文化雙語幼稚園教務長
建國跨文化雙語幼稚園教務長
台北凱斯英語學校教務長
在教學團隊的行事曆會議中，當大家討論到跨文化週時，土耳其是最高票當選的國家。雖然大家對於這個歷史悠久、位於歐洲與亞洲之間的國家不是很熟悉，但卻一致被其特殊的文化與藝術所吸引，我們希望孩子們對土耳其的印象不僅止於土耳其冰淇淋、或是夜市裡常常看見的沙威瑪，大家決定要一探究竟，多方面的認識這個美麗國度。
老師們開始上網搜尋土耳其的資料，互相分享討論，到市立圖書館找相關書籍，拜訪土耳其駐台辦事處，並且到了政大土耳其系去尋找相關資料，他們也相當大方地提供相關的資源。我們載回了一整車的資源，包含情境佈置物、傳統衣服、泡咖啡的器具、藝術文物、傳統音樂 CD 等，數量之多讓老師們嘆為觀止，也雀躍不已。另外，透過家長的介紹，我們認識了一位土耳其朋友 Hakan Bakirezer，Hakan 旅居台灣多年，他非常的友善，也樂於分享。Hakan 給了我們許多第一手的建議，也修正我們對土耳其的刻板印象：原來肚皮舞不屬於土耳其文化呢！
在學校，老師們著手進行情境布置，大廳掛滿土耳其的國旗，在門口的大樹上掛滿了代表土耳其的藍眼睛，而孩子們自己手繪的旋轉舞舞者，也成了情境佈置最佳的素材。走廊的牆上掛著藍白相間的土耳其盤子，盤子上是由老師們帶著孩子們一起畫上土耳其國花鬱金香等圖案。
認識土耳其文也是一種新鮮的學習。我們先帶著孩子們認識土耳其的 1-10，當孩子第一次聽見 Bir, iki, Üç, Dört, Beş… 這些發音時，覺得很新奇，邊唸邊笑。我們在晨間與課堂上隨時隨地說出土耳其招呼語，Merhaba (Hello)、Günaydin (Good morning)、Gülegüle (Bye)等等，我們也找了土耳其的著名兒歌＜阿里巴巴的農場＞ (Ali Baba’nin Ciftligi)，帶著孩子們一起唱，同時讓孩子們比較一下不同國家的動物叫聲。另外，我們透過影片讓孩子們欣賞土耳其特殊的宗教舞蹈 Whirl Dervish（旋轉舞），看他們如何虔誠的起舞，並且進入冥想的境界。孩子們對於這些舞者旋轉這麼久而不會頭暈，都嘆為觀止。
這次土耳其跨文化週最特別的，是我們第一次向孩子們介紹伊斯蘭教，包含了伊斯蘭教徒不吃豬肉、女性要包頭巾、清真寺的建築、朝拜阿拉的方式等等。我們還邀請到中華民國駐土耳其大使鄭泰祥大使與夫人，與大家分享清真寺的文化，更帶著孩子們前往台北清真寺實地觀察與感受。一抵達清真寺，映入眼簾的是肅穆莊嚴，有著洋蔥般圓圓的屋頂、高高尖塔的建築物，深深吸引每個孩子的目光。鄭大使為我們介紹了清真寺的建築特色，及穆斯林宗教信仰，並讓孩子在尖塔上、圍籬上，尋找新月，讓孩子了解伊斯蘭教的象徵。大班的孩子們有備而來踴躍發問：一天禮拜的時間是哪五次？在沙漠中怎麼淨身禮拜呢？什麼是行割禮？一趟清真寺文化之旅，師生收穫滿載，受益良多！
當孩子們繪製土耳其的國旗時，我們介紹了國旗裡的星星與月亮。而著名的土耳其藍眼睛 (Evil Eyes)，在土耳其代表著避邪、吉祥。大班與中班的孩子們用串珠的方式，串出美麗的藍眼睛項鍊與手環。小班的孩子也用黏土製作藍眼睛的項鍊。另一個代表物則是土耳其的國花：鬱金香 (Tulip)，孩子們驚訝的發現，原來鬱金香不只是荷蘭的國花，也是土耳其的國花，而且土耳其比荷蘭更早選定鬱金香為國花呢。鬱金香的圖騰出現在手繪的盤子上、孩子的畫作中、更出現在小男生自製的背心上。在服裝方面，小女生們自製了很漂亮的頭飾、加上長長的白紗，小女生們都很喜歡這樣的造型，覺得自己很像小公主，也學土耳其的女生們，將美麗的紗拉到前面來，看起來倍感神秘。這些孩子們自己做的傳統服裝，都在我們最後一天的 Halay Party 土耳其舞會上登場了，讓舞會更添氣氛與熱鬧。
土耳其料理與中國料理、法國料理並列為「世界三大美食」，這是由於土耳其的地理位置處於歐亞交界處，受到歐洲、亞洲、中東和非洲的影響，飲食樣式多變。為了讓孩子們有不一樣的味覺體驗，我們特別請土耳其的朋友 Hakan 來到學校，帶著我們的大廚與老師們試做土耳其的菜餚，包含了沙威瑪 (Kebab)、烤魚三明治 (Paramito)、牧羊人沙拉 (Turkish Salad)、松子奶油飯 (Rice Stirred with Butter) 等等。經過多回討論與試做，最後才決定了我們的土耳其菜單。在教室裡，老師們帶著孩子們一起動手做了土耳其披薩(Pide)，是橢圓形，又稱為船型的披薩，中間的食材為碎肉和洋蔥，爆香後放進塑好形的餅皮內，再加入起士與茴香，放入烤箱烤，即是美味的土耳其披薩。另外，孩子們還嘗試製作米布丁 (Rice Pudding)，其中一種吃法為撒上肉桂粉、另一種是配上檸檬皮，孩子們對於這兩種口味都印象深刻。
而土耳其飲食文化的重頭戲，就是 Hakan 到學校與我們分享土耳其的茶與咖啡文化。土耳其的茶是用特殊的壺煮出來的，分為上下壺。Hakan 用傳統的方式示範煮茶、也示範如何將咖啡粉直接放入壺裡熬煮，將咖啡倒出來後，不加入奶，而是加入方糖，這又濃又甜的滋味也是別具風格。Hakan 還教我們如何用咖啡杯占卜，透過喝完的咖啡杯倒扣過來後留下的圖案，分析未來的運勢。在土耳其喝茶或是咖啡都是不加奶的，他們會搭配一種非常特別的軟糖 (Turkish Delights)，有開心果、萊姆、玫瑰等口味，每一種吃起來都非常甜。
在土耳其週的最後，老師與學生一起親手製作大大的謝卡，表示我們對土耳其友人 Hakan 先生滿滿的感謝。每一張賀卡的封面都有象徵土耳其的圖案，像是熱氣球、藍眼睛、咖啡壺、鬱金香等，孩子們也畫出了心中的謝意，感謝 Hakan 先生協助我們認識土耳其，讓我們用這麼近的距離感受到遙遠的土耳其。為期兩週的土耳其跨文化週中，孩子不時的把新體驗和自己熟悉的經驗做比較。我們討論到伊斯蘭教徒不吃豬肉時，孩子們就會說：我們家是不吃牛肉耶！在介紹咖啡與茶的文化時，孩子們也會說著爸爸媽媽在家喝咖啡或茶的習慣。提到清真寺的文化，孩子們也會分享自己到廟裡拜拜的經驗。孩子們在這個過程中，不只在累積新經驗，學習到新的視野與文化，還能學習尊重不同的文化！
